Overzicht

De meest gegeerde boleet in de keuken is eekhoorntjesbrood. In Vlaanderen zijn er drie soorten van bekend, waarvan het gewoon eekhoorntjesbrood het meest voorkomt. 

Ook al is hij niet giftig, toch verwijst de naam van deze zwam naar magie daar het vlees sterk blauw verkleurt bij kneuzing. In Vlaanderen is deze symbiont maar matig algemeen te vinden bij loofbomen.

De gewone krulzoom is een weinig kieskeurige boombegeleider (allerlei boomsoorten) die houdt van een dikke strooisellaag. Uit recent onderzoek blijkt dat deze soort ook een deel van de strooisellaag opruimt en dus ook een rol als saprofyt vervult. 

Gewoon fluweelpootje is een typische winterpaddenstoel, met zijn kleverige hoed en behaarde steel is het vruchtvlees beschermd tegen de vrieskou. De zwam groeit meestal in bundels op dood hout van loofbomen. 

Deze amaniet onderscheid zich van de Panteramaniet door zijn grijze plakjes die onregelmatig over de hoed verspreid liggen. Ook het ontbreken van een beurs rond de knolvormige voet van de steel, de gestreepte ring, de aardappelgeur en de ongestreepte hoedrand zijn duidelijke kenmerken.

De meest voorkomende en gemakkelijkst herkenbare boleet is de kastanjeboleet. Deze soort is niet zo kieskeurig en is zowel bij loof- als bij naaldbomen te vinden en stoort zich niet aan de dikke strooisellaag die tegenwoordig door een teveel aan stikstof in de meeste bossen te vinden is.

Nevelzwammen zijn grote grijze paddenstoelen die je bijna nooit alleen ziet staan. Wanneer het einde van het paddenstoelenhoogseizoen in zicht is, vormen ze grote heksenkringen op het dichte bladerdek in het bos. Normaalgezien is de Nevelzwam een echte novembersoort, maar dit jaar verscheen hij reeds eind september.

Als je op dennenkegels begint te zoeken in de herfst is de kans groot dat je het oorlepelzwammetje aantreft. Dit kleine pollepelvormige zwammetje heeft geen plaatjes maar stekels op de onderzijde van de hoed een de steel staat niet in het midden maar opzij.